牛油果比较小的那一面去蒂。
用刀从中间沿着牛油果360度沿着果核转一圈。
两只手各抓住一半，轻轻地往不同的方向扭一下打开牛油果。一般果核都会附在其中一半果肉上，用刀轻轻磕进果核，然后左右扭一下，提刀，果核会自然跟着刀离开果肉。
用手小心剥掉其中一半的果皮（此处无图大家自行想象）
果肉扣过来放在砧板上，用刀垂直且小心地将果肉切成一片片。这一步比较考验刀功或者耐心，越薄越好，有利于后面卷起来。
切完之后用手将果肉轻轻推开成一条直线，片片相连。如果想要花大一点就推得开一些，但果肉一定要连在一起。
俯视图大概是这样，卷的时候从一头开始卷（这里为了方便用了马克笔画看起来很厚，切的时候越薄越好）
从一端慢慢向内卷起来，一直卷到另一端。（前面有说到切的片越薄越好卷，如果切厚了的话果肉会比较容易分离）
放到色拉上，大功告成~
可以点缀其他食物
芒果同理哦~也可以切草莓等其他水果
选取牛油果：从墨西哥人那儿学的方法，用手指轻轻按一下牛油果尖（就是蒂附近） 》如果很轻易能按下去并且干净软软的说明老了 》按下去的时候较软且受到一点点阻力说明刚刚好（色泽漂亮，软硬度适中，用来做花正好） 》按下去硬邦邦说明太生，不适用于做花 还有就是看颜色 》颜色越偏青绿就越生，放都放不熟 》黑中带绿的成熟度差不多 》表皮特别黑的大多都太熟过软 结合以上两点希望大家能挑到心仪的牛油果~