兔肉解冻 漂洗血水 冷水下锅 大火 可放一两粒八角茴香白芷
水开后变中火至兔肉没有血水 就算煮熟了 兔肉在汤里泡着直到冷却。切丁
葱切成大颗 葱白尽量多些。永川豆豉切细。炒锅中火 下油 放适量剁细的郫县豆瓣。炒香至油变红。下剁细的豆豉。炒香。盛起来冷却。加盐 糖 花椒粉 一些红油 酱油 麻油。 注意盐和糖一开始不要放多 可以后来调整。把兔丁和葱 花生 佐料拌匀。