奶油可可泡芙

作者： Mi.ao.n

尝试了好多次，这次是最成功一次，必须记录下来。27L的烤箱正好可以烤一盘的量哦

用料

• 水 100.8克
• 低筋面粉 67.2克
• 黄油 42克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 1勺
• 盐 1/4勺
• 酥皮
• 黄油 24g
• 糖粉 15g
• 低筋面粉 30g

奶油可可泡芙的做法步骤

步骤 1

⚠️在做泡芙之前一定要多看几遍步骤，材料事先要准备好，就不会手忙搅乱啦👋 1、面粉过筛，烤箱预热200度 2、黄油、水、糖、盐倒入锅中边搅拌小火煮沸，关火

步骤 2

直接在煤气灶上将低筋面粉加入锅中翻拌的手搅拌到没有颗粒粉末

步骤 3

1.加入已经打散的全蛋，第一次加入一半的量，切拌手法搅拌均匀，再加入第二次，第三次，一定要少量加入。直到面糊翻起时成倒三角，能挂住！ ⚠️在加蛋液之前，确保面糊的温度低于50度以下

步骤 4

1.面糊装入裱花袋挤入事先准备好的烤盘，泡芙之间要有一定的距离，挤出一个在3cm-4cm做的大小泡芙。最后把剩下一点点的蛋液在泡芙上方的小尖勾磨平。 2.送入烤箱上下火180度烤25分钟(我家是松下一体机烤箱，每个烤箱不同温度不同，时间在20-25min之间)

步骤 5

1、准备好裱花袋打发淡奶油， 2、奶油与砂糖的比例是10:1，打发至出现纹路不消失就可以装进裱花袋啦 3、如果要其他口味的，可以适当的加入一点的可可粉或抹茶粉

步骤 6

酥皮（16个） 1.黄油软化与糖粉混合均匀 2.黄油里加入过筛的低筋面粉混匀，搓成圆柱形，直径5cm 3.保鲜膜包好放入冷藏室冷藏，最好冷藏1小时以上，切片的时候会好切一点。切片最好是稍微薄一点跟挤出的面糊圆形稍偏大一点，太厚形状不好看。最好是中间稍厚，边圈稍薄。 4.酥皮泡芙，烘烤时间要多加3分钟的烘烤时间 5.烤箱200°预热，烤5min转180°烤25分钟

奶油可可泡芙的小贴士

⚠️注意面粉一定要在锅煮沸后离火马上加进去。

菜谱创建时间：2018-02-23 15:51:28