馒头

作者： 兜兜最爱的麻麻

开个作品，只为记录📝日常做的馒头！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 克
• 水 克
• 盐 克
• 糖 克

馒头的做法步骤

步骤 1

2.22日做的，用的虎哥配方 中粉：500，牛奶：180+，盐：2克，糖：20克，酵母：4克！揉面；厨师机是一档10分钟，发酵：烤箱40度，80分钟！分22个，每个揉圆120下，蒸锅醒发15分钟，蒸上气5分钟，闷2分钟！

步骤 2

表皮约皱，有嚼劲，不松软！

步骤 3

做了两倍的量，加了200克玉米面，其他不变，表皮不光滑！

步骤 4

3月5日，第一轮出锅的火大了，后面两锅调整了火的大小，表皮就光滑了

步骤 5

昨天上了yanyan老师的课，今天试做了老面白馒头，是我想要的喧软的口感，水加了一半，多了，下次减10g；馒头大概80克一个，发的太大了，顶着蒸笼盖了！

步骤 6

喧软口感

菜谱创建时间：2018-02-22 21:48:04