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戚风蛋糕(自用版)

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作者: 小丫头阿沈
用了好多年的戚风蛋糕方子,没有之一

用料

戚风蛋糕(自用版)的做法步骤

步骤 1

分蛋(我做了11个蛋)两个六寸,一个八寸

步骤 2

放油搅拌,乳化

步骤 3

搅拌

步骤 4

加水或牛奶!可以水,然后15克奶粉,千万别多,可以不放(注意:多了容易消泡)

步骤 5

放糖,晒面粉

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步骤 6
步骤 6

手动打蛋器搅拌,别🈶️颗粒就行

步骤 7

打蛋白!放白醋几滴,分次➕糖,打到硬性发泡

步骤 8

继续打

步骤 9

差不多了

步骤 10

把盆子倒过来蛋白也不会出来

步骤 11

拌入三分之一的蛋白,这个时候烤箱预热150度

步骤 12

翻拌+切拌

步骤 13

继续拌

步骤 14

倒入磨具!震一下,放一分钟再震一下入烤箱,有效去掉大气泡!入烤箱130度65分钟

步骤 15

立马吃完

步骤 16

高度

步骤 17

包装

步骤 18

组织

步骤 19

可以这样

步骤 20

可以这样

步骤 21

这个当时气泡处理不好

戚风蛋糕(自用版)的小贴士

不放奶粉感觉蛋糕组织更理想!40-50分钟的时间记得盖锡纸哦

菜谱创建时间:2018-02-22 20:01:13
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