吉利丁片泡水。将蛋黄和糖混合，隔水小火加热，搅拌至蛋黄发白，糖融化。
将马斯卡彭加入到放凉的蛋黄液中，搅拌均匀。
淡奶油打至七分发，半流动状态。与马斯卡彭蛋黄液混合。
提前泡煮好的咖啡，取一半加入吉利丁片，隔水加热融化。冷却后加入混合物搅拌均匀。
剩余咖啡液加入朗姆酒。将手指饼干逐个沾过，放入模具铺底。
倒入一半的混合慕斯液至模具中抹平。再铺一层沾酒的手指饼干。倒入剩余的慕斯液，抹平表面。
放入冰箱冷藏4小时或隔夜。用吹风机或热毛巾脱模。可可粉过筛铺面，手指饼干围边装饰。