1. 新鲜鲈鱼去麟，去内脏，洗净备用；
2. 在双侧鱼背上切花刀，将姜片塞入，撒上葱丝；在鱼身上涂抹少许盐腌制几分钟后上蒸锅蒸10分钟左右即可；
3. 调制酱料：取一个干净小碗依次加入生抽，耗油，盐调制酱汁，将鱼身上的姜和葱丝取走，换成新的葱丝，将调好的酱汁淋在鱼身上，烧一勺食用油至起白烟，浇在上面，完成✅。