沙湾大盘鸡

作者： 张世琴

百度百科 目录 声明：百科词条人人可编辑，创建和修改均免费 详情 沙湾大盘鸡 大盘鸡：最早从沙湾县当地传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。 其制做方法讲究，配料选材严格。做出的成品色金红油亮，味麻辣醇厚，再加上宽板拉面拌 汤汁，食之既可饱肚腹，又能飨口福。

用料

• 土鸡 1只洗净切块备用
• 葱、姜、蒜、干辣皮 适量
• 盐、花椒、酱油白酒、鸡精 依口味添加
• 土豆 1个大的
• 辣子 喜欢吃可以多放

沙湾大盘鸡的做法步骤

步骤 1

烧油（油要多一些）油热放入花椒炒香放入鸡肉肉翻炒至没有血色加入葱姜蒜爆香加入酱油上色加入白酒或料酒去腥！加盐适量一直翻炒至肉熟！(有粘锅现象可以加入适量水)

步骤 2

炒至肉熟！加入切好的土豆和辣子！加点水小火炖至土豆烂了加入适量鸡精翻炒即可出锅(一直可用大火，如果掌握不住可以用小火)

菜谱创建时间：2018-02-20 20:24:13