米花糖

作者： 7婆懵

用料

• 麦芽糖 500 克
• 糯米 2 斤
• 白糖 150 克
• 水 80 克
• 玉米粉 适量(这个步骤是我家奶奶做的，没定量，可以不放)
• 玉米油 (这个也是我家奶奶做的，没定量，这个步骤是防止糯米蒸好之后粘在一起) 适量

米花糖的做法步骤

步骤 1

糯米泡水一个晚上，沥干水，放油到糯米，搅拌均匀。上火蒸熟(这个步骤是我家奶奶做的，没图)

步骤 2

糯米出锅打散，冷却，舂扁，撒玉米粉。放在簸箕晒干，变硬。我晒了四天，但是根据当地的气候来定。

步骤 3

热锅，小火，不放油，每次炒一小碗，炒到糯米膨胀。我家奶奶用这种洗碗用的丝瓜囊炒的

步骤 4

炒好的糯米。很香很好吃

步骤 5

麦芽糖+水+细砂糖一起熬到105度，110就会很硬，105合适，做出来当天会很软，不好整形，放到第二天就会硬了，口感刚刚好。

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步骤 6

步骤 6

糖熬好后放入炒好的糯米，搅拌均匀，分两次放进28*28的金盘整形，用擀面杖压平，擀面杖湿水，不然会粘糖，金盘也要涂油。

步骤 7

最好等到米花糖有点温的时候切，太热切会散，太冷切太热，我是切成7*4一块，也可以切小点。做一次米花花了将近一个星期，两天吃完

米花糖的小贴士

熬一斤糖可以炒两斤米。水多点就软点，但是也不要加太多，糖的温度越高。出来成品越硬

菜谱创建时间：2018-02-20 20:19:36