先把柚子皮用削皮刀削下来
再用小刀把皮上的白去掉，越干净越好，不然会苦。然后用盐腌制半小时，然后用清水泡两小时。
柚子肉去籽去皮，无需弄散，一会水一煮就散了。
再把皮切丝，考验刀功的时候了。用无油烟的锅煮沸十分钟，再把水倒掉，这一步不能少，柚子茶苦不苦这个很关键。第一次没用这一步，做出来的苦。
然后把柚子皮，柚子肉，冰糖放入锅内，加入纯净水，水快盖住食材。
煮开后柚子肉自然散开，翻滚后改小火慢慢熬。
慢慢变黄，水气慢慢变干，加入一个柠檬的汁，不要皮和籽。(这个看个人喜好，也可以不加)。
熬到变粘稠，没有水气后放凉到40度左右加入蜂蜜，因为蜂蜜不能接受超过60~65度的温度。
出锅装瓶，放几天后口感才佳。