潮音潮人：潮汕猪肠糯米

作者： 潮音潮人

常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。 猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家这潮汕地区的一种汉族民间传统著名的小食：潮汕猪肠糯米

用料

• 糯米 250克
• 猪肠 1条
• 五花肉 200克
• 香菇 10个
• 菜脯 1个
• 蒜头 2粒
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 油 适量

潮音潮人：潮汕猪肠糯米的做法步骤

步骤 1

❥ 糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡

步骤 2

❥ 清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可

步骤 3

❥ 将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎

步骤 4

❥ 将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用

步骤 5

❥ 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用

展开全部

步骤 6

步骤 6

❥ 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀

步骤 7

❥ 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可

步骤 8

❥ 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可

步骤 9

❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时

步骤 10

❥ 酱酱酱，成品完成，切成小块，蘸甜桔汁更美味

步骤 11

❥ 如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取

潮音潮人：潮汕猪肠糯米的小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 肥大肠必须要处理得够干净 ❥ 糯米饭塞进去，不要塞太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的 ❥ 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散

菜谱创建时间：2018-02-19 15:34:43