鲍汁佛跳墙

作者： 吴祖欣Josie

国外食材有限，自己也不是专业的厨师。但对鲍参翅肚的追求还是渴望到爆炸的！！太专业的鲍汁方子好复杂。。。我就简单按照自己的想象改了一下。。 追求国内五星大厨口味的就不要看这个帖子啦～～～ 各类海鲜的泡发我也是看下厨房上别的大神的。。我这里就不写了。 祝大家每天都能吃上喜欢吃的东西！！ 加州鱼翅禁了，唯一的遗憾。。

用料

• 鲍鱼 4只
• 海参 2只
• 日本大瑶柱 4颗
• 姜 4片
• 火腿 4片
• 大鸡腿 1只
• 花胶 3片
• 小米 酌量
• 料酒 2瓷勺
• 煮好食用前
• 超市买的鮑汁（也可以用酱油或盐代替） 几滴提鲜
• 红醋 个人喜欢
• 盐 可放可不放

鲍汁佛跳墙的做法步骤

步骤 1

鲍鱼、花胶、小米、辽参、瑶柱、鸡腿肉、火腿、料酒、姜，水。我用电饭煲反复炖～ 大概 5～7次 ，看你的电饭煲功率，好的锅1、2次就可以。

步骤 2

炖完后把汤渣与汤过滤开来 可以吃掉，豪气一点的也可以不要。。 图里是汤渣，已经非常烂了，也没什么味道了。

步骤 3

鲍汁～ 感觉都是胶原蛋白！！！ 味道超鲜！！！ 我料酒放的不是很多，怕味道太重，避避腥味就行。姜我放了3、4片中等大小。 鲍汁我放冰箱保存一周左右木有问题。。 能否放2周我就不知道啦

步骤 4

想吃鲍汁海鲜的时候，“鲍汁简易版佛跳墙”。 我就单独把鲍鱼、海参、花胶、瑶柱加料酒和姜（据说也可以放葱，目的是为了去腥）放到电饭锅里煮一次。然后捞出来，把鲍汁加进去。

步骤 5

再往里面放一点鲍鱼汁～ 这个就像盐一样，提鲜用。如果单独用超市买的鲍汁当真鮑汁用。。额 。。 那根本就不能吃，一口味精还有化学物合成味道。。。

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步骤 6

步骤 6

再加点红醋味道就很接近了！！！

步骤 7

能在家吃上这个味，我已经超满足了！！献给妈妈不在身边做饭的孩纸们。

菜谱创建时间：2018-02-19 10:34:35