1，首先把腰果、松子、巴旦木切成很细很细的小碎块，再切碎一头白洋菇，然后切碎三瓣蒜，都是一样的大小⬇️ 2，热锅无油中火炒香坚果碎，然后加蒜末，然后再加蘑菇碎，全部炒香后加入百里香粉末、几条新鲜迷迭香、黑胡椒碎、鼠尾草碎，香料出味后倒入半杯红酒，水分略微蒸发，蘑菇酱就做好啦⬇️ 3，鲷鱼对半切，热锅小火融化黄油，再倒入橄榄油，等油温升高到大概8成开以后放鱼，四面略煎，一边煎一边用汤匙把油撇在鱼肉上，关火用余温把鱼的最后一面烫熟⬇️ 4，在案板上放一张保鲜膜，放一张撵平的酥皮，然后垫上一层海苔，再交叉叠放三张火腿片，然后再涂抹一层蘑菇酱，放上鱼排卷起来⬇️ 用保鲜膜把卷紧紧地攥好，放到冰箱里静置控型，烤箱预热200度⬇️ 5，卷定好型以后，在表面用刀划花，然后把半个蛋黄混合橄榄油，涂抹在卷上，进烤箱烤20来分钟
烤好后的横切面
很香！