Croque Monsieur

作者： 李啸杰

法国的街头会出现的食物，一般在很不华丽的小店的橱窗里，点了之后给你再加热一下。吃的时候，真的被浓郁的芝士香给收买了，后来参考了一些书里的做法，才知道那厚重感同时来自于bechamel白汁（黄油面糊+牛奶）。没有很高级的东西，但是很抚慰人心。

用料

• 面粉 25克
• 黄油 25克
• 牛奶 150ml(加的时候注意看状态）
• 黄芥末 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 面包 4片
• 芝士 100克

Croque Monsieur的做法步骤

步骤 1

加热黄油至融化，加面粉，搅拌至混合。面粉和黄油必须是等量的。

步骤 2

牛奶加进第一步的糊里，一边倒一边搅。如果面糊是冷的，就加煮滚的牛奶。如果面糊刚炒好，就加冰的牛奶，这样不容易结块。这个步骤结束应该是抹得开的浆状的面糊。

步骤 3

加芥末、盐、胡椒调味，也可加些普罗旺斯香料。

步骤 4

古老耶或孔泰之类的芝士擦成丝，一半加在糊里，涂抹在面包片上，剩下一半芝士丝撒在表面上。180度烤至金黄，大约5分钟。烤好之后，两片中间夹火腿片。

菜谱创建时间：2018-02-17 21:46:30