电饭锅朱古力蛋糕

作者： LuckyJade

之前是试过做电饭锅蛋糕（原味）的，想试一下其他的味道，刚好一个朋友送我星巴克朱古力粉，就尝新了。

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 100克
• 朱古力粉 30克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 30克（加入蛋黄)
• 细砂糖 50克 (加入蛋白)

电饭锅朱古力蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油45克

步骤 2

朱古力粉30克

步骤 3

牛奶100克

步骤 4

低筋面粉90克

步骤 5

蛋黄5个

展开全部

步骤 6

步骤 6

细砂糖30克（加入蛋黄）

步骤 7

蛋白5个

步骤 8

细砂糖50克（加入蛋白）

步骤 9

做蛋黄朱古力糊。将30克细砂糖、45克玉米油、30克朱古力粉（过筛）、100克牛奶、90克低筋面粉（过筛）倒入蛋黄中，慢慢搅拌均匀，直至没有颗粒，糊状变得细腻即可。

步骤 10

打蛋白。

步骤 11

打蛋白霜，50克细砂糖分3次加入。

步骤 12

第一次加糖。

步骤 13

（1）用电动打蛋器高速将蛋白打至有少许纹路，有小泡泡，提起打蛋器蛋白呈软尖状可以放第一次糖。打蛋白的时候需要边转动装蛋白霜的盘子，转的方向跟打蛋器的方向相反。

步骤 14

第二次加糖。

步骤 15

（2）继续用高速打蛋白霜，纹路会更加明显，再放第二次糖继续高速打，观察纹路会更加明显，而且感觉会变硬一些的，泡泡更细，这样就可以加最后一次糖。

步骤 16

第三次加糖。

步骤 17

第三次加糖。

步骤 18

（3）加最后一次糖后继续用高速打蛋白霜，再转中速打，蛋白霜纹路清晰，更加细腻，提起打蛋器会出现坚挺的尖钩，把蛋白霜倒扣也不会倒下来的就可以了。

步骤 19

做好蛋白霜后先预热电饭锅。 蛋白霜分两次加入朱古力蛋黄糊中，刮刀从边缘翻动蛋黄酱压去蛋白霜内，搅拌均匀后再加入第二次蛋白霜，重复之前的手法搅拌。

步骤 20

搅拌完成后，会有比较多的气泡，倒入电饭锅后，轻轻从高处往下摔几下，把气泡震动出。

步骤 21

预热电饭锅

步骤 22

电饭锅大概40分钟就可以。主要还是看表面是否已经熟了，后边缘部分慢慢收缩就可以出锅了。

步骤 23

完成

步骤 24

完成

步骤 25

气泡有点多，有待提高，求各位大神指教。

电饭锅朱古力蛋糕的小贴士

1.牛奶可以稍微温一下，加入朱古力粉变成朱古力牛奶，这样会比较容易在蛋黄酱内搅拌均匀。 2.蛋饭锅不能预热太久，锅太热蛋糕面容易变黑。一般在搅拌蛋黄酱跟蛋白霜之前预热就差不多了。

菜谱创建时间：2018-02-17 15:34:37