先处理一下,虾去头,去虾肠,把虾腹部划几刀,把虾背拍直。准备淀粉,鸡蛋,面包糠。
处理好后把鸡蛋打散打均匀。把虾的水分吸干。
裹粉的顺序是先淀粉,后蛋液,最后面包糠。如果想面包糠厚一点,就再沾蛋液再面包糠反复到满意为止。淀粉的作用是在保证虾头顺滑的基础上锁水。
油锅5成热下虾,中小火炸到金黄即可。
捞出沥油摆盘。
个人推荐千岛酱沾食,比较搭配炸物。或者黑椒汁芥末沙拉酱混合酱汁,或者纯沙拉酱。
下酒神器。