先处理一下，虾去头，去虾肠，把虾腹部划几刀，把虾背拍直。准备淀粉，鸡蛋，面包糠。
处理好后把鸡蛋打散打均匀。把虾的水分吸干。
裹粉的顺序是先淀粉，后蛋液，最后面包糠。如果想面包糠厚一点，就再沾蛋液再面包糠反复到满意为止。淀粉的作用是在保证虾头顺滑的基础上锁水。
油锅5成热下虾，中小火炸到金黄即可。
捞出沥油摆盘。
个人推荐千岛酱沾食，比较搭配炸物。或者黑椒汁芥末沙拉酱混合酱汁，或者纯沙拉酱。
下酒神器。