-食材洗净,特别是大肠需要反过来把大肠内侧都清洗干净,加少许黄酒粗盐腌制一下搓搓, 这回加了适量高度白酒 - 食材中牛腱子需要先卤,大火烧开转小火2-3小时 -另起一个锅放清洗干净的大肠,加黄酒、盐大火10-15分钟捞出沥干后小段后就能放入之前的卤味锅提起炖煮(藕片、鹌鹑蛋或者其他非肉食材,肉类食材一定要出水才可以卤) - 卤味隔天吃会更好吃,浸泡一晚捞出沥干几小时,牛腱子需要切片,其他的不需要 -沾沾酱汁就是丰盛的硬菜😉