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招牌卤味拼盘

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作者: 玫瑰在UK
一直都很喜欢卤味,还没正式学厨艺的时候认为这个是高难度的食物,但接触过后就觉得还是蛮简单的,今天就来说说一些需要注意的事项

用料

招牌卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

-食材洗净,特别是大肠需要反过来把大肠内侧都清洗干净,加少许黄酒粗盐腌制一下搓搓, 这回加了适量高度白酒 - 食材中牛腱子需要先卤,大火烧开转小火2-3小时 -另起一个锅放清洗干净的大肠,加黄酒、盐大火10-15分钟捞出沥干后小段后就能放入之前的卤味锅提起炖煮(藕片、鹌鹑蛋或者其他非肉食材,肉类食材一定要出水才可以卤) - 卤味隔天吃会更好吃,浸泡一晚捞出沥干几小时,牛腱子需要切片,其他的不需要 -沾沾酱汁就是丰盛的硬菜😉

菜谱创建时间:2018-02-17 07:07:01
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