红烧鲤鱼

作者： 大闲人厨师晏祥斌

红烧鲤鱼做给家人，健康又美味，鲜嫩可口的鱼肉加上红烧口味的汤汁，一道很好的开胃菜！

用料

• 鲤鱼 1条
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 20g
• 小麦面粉 10g
• 白糖 10g
• 盐 10g
• 辣椒 5g

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

辅料洗净切好备用，活鲤鱼刮鳞、去内脏洗净备用。

步骤 2

辅料切好备用。

步骤 3

加入料酒、盐腌制5分钟，去腥。

步骤 4

裹上淀粉、面粉放至5分钟，防止炸鱼时鱼肉变散。

步骤 5

适量香油加热，放入鲤鱼油炸至金黄色捞出备用。

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步骤 6

步骤 6

调汁，油锅中加入葱姜丝、生抽、开水、少许辣椒炒浓。

步骤 7

放入炸好的鱼淋上浓汁，煮3分钟左右。

步骤 8

出锅摆盘，撒上葱姜。

步骤 9

淋上浓汁。

步骤 10

点缀上香菜，大功告成。

步骤 11

开吃。

红烧鲤鱼的小贴士

炸鱼时掌握好火候，火过大容易糊。汤汁比例根据不同口味适当调整。一定要趁热才好吃😋

菜谱创建时间：2018-02-16 15:36:25