简单盐水鸭

作者： 秋姥姥-Rachel

我用这个方子太多年了，简单方便又好吃。也是来了米国学会的。已经不记得跟谁学的了。因为这个方子做一次你就不需要方主了。😂😂 太简单了。

用料

• 鸭 1只
• 葱 2根
• 姜 5片
• 料酒 1大匙
• 花椒 10克
• 小粒海盐 60克

简单盐水鸭的做法步骤

步骤 1

花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。或菜板上。一定不要糊了。

步骤 2

晾凉干成粉末

步骤 3

加入盐调成椒盐

步骤 4

鸭子洗净控水

步骤 5

戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，给鸭子按摩一下

步骤 6

从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。

步骤 7

把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。

步骤 8

取出袋中的鸭子，冷水冲洗掉所有的椒盐，大锅放冷水，刚刚没过鸭子即可，放姜片，葱段，料酒，此时也可以加点盐。大火煮开变小火再煮40分钟左右

步骤 9

捞出沥干水分

步骤 10

晾凉切块就可以吃了

简单盐水鸭的小贴士

和我其他菜谱一样，都是我喜欢做喜欢吃方子很多年了，我在发这个菜谱是也不会翻下厨房有没有类似的。还是那句话，如有雷同纯属巧合。😅 花椒一定要自己炒的才够香够味。一定小火不要糊了。 我个人口轻，可能偏淡。而且每个牌子的海盐咸度很不同，建议按自己的经验或按方子。淡了比咸了更健康。

菜谱创建时间：2018-02-16 09:36:26