红烧肉-简单易做

作者： 粉瓷瓶

过年过节家家桌上必备菜品。这版做法简单易学，味道好吃。经过多次试验，总结出的最简易版的美味红烧肉。 配菜我选了家里有的，胡萝卜、芹菜和柿子椒。由于五花肉味道已经算重了，蔬菜我只是稍微焯过即可食用。所以蔬菜部分就不细写了。 没有炒糖色，是因为我用了老抽，也会放糖，都是一个目的。这样更加简便，味道却一样，只不过色泽没有炒糖色那么明亮。 八角和料酒选一个即可，也是一个目的。

用料

• 五花肉 250g
• 生抽 3勺
• 老抽 9勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 橄榄油 少许
• 白糖 5勺
• 鸡蛋 6个
• 芹菜及其他蔬菜 适量
• 水 适量
• 八角 1个

红烧肉-简单易做的做法步骤

步骤 1

1. 五花肉切块，所谓的“麻将块”，由于我买的是五花肉条，所以我切完了就成片状。 2. 葱切大条也可以。姜切片。 3. 热锅，无油，中火煸五花肉，差不多十分钟左右。五花肉会出很多油，这样煸完了吃着不会腻。当然如果爱吃肥肉的可省略这步或减少时间。 4. 五花肉盛出，锅里的猪油掉到。倒入一点点油，放入葱和姜，炒出香味，放入五花肉炒几分钟，倒生抽、老抽，加入水。水漠过肉后再多放一点。盖盖子，开始炖。

步骤 2

5. 我差不多炖了两个小时，因为我一开始加的水多。在这期间，如果你有百叶结也可以放里面。我是放了煮熟的鸡蛋，基本在肉开始炖的时候，放进去的。 6. 在炖的期间我放了糖。当你看到水少了，要收汁的时候，调小火，尝味道，如果不咸，可以放点盐。

红烧肉-简单易做的小贴士

老抽和糖一定要多放。放少了，肉不上色，也没味道。配着蔬菜非常好吃。 锅里可以保留一些汁拌饭吃。 鸡蛋一定要煮熟后放入锅里，和肉一块炖，鸡蛋才会上色，也入味儿。 如果不爱吃肥肉的，比如我。五花肉多煸一会，炖熟的时候吃起来一点也不觉得腻。而且肥肉切薄点更容易把油煸出去。

菜谱创建时间：2018-02-16 09:30:18