鲤鱼蒸年糕

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

除夕拜大年：一道家家户户抢着吃的吉祥菜 优哉游哉，才是人间好时节。 除夕夜的那顿团圆饭 可以说是一年中最重要的一餐， 既新旧交接，又承上启下， 所以就连菜名都要讨口彩图吉利。 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法， 所以鱼是年夜饭必备的一道菜。 鲤鱼同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利； 而年糕同“年高”，有着一年比一年高的好意头。 当糯糯的年糕化作一尾红红火火的鲤鱼， 放进蒸箱里蒸制一番后上桌 便仿佛活灵活现地在年夜饭的大宴上游弋起来， 为席间每一位家人送上蒸蒸日上的美好祝愿。

用料

• 糯米粉 180克
• 澄粉 75克
• 白糖 90克
• 水 240克
• 红色果蔬粉 20克
• 色拉油 少量

鲤鱼蒸年糕的做法步骤

步骤 1

1.糯米粉倒入碗中

步骤 2

2.加入澄粉

步骤 3

3.加入白糖

步骤 4

4.加入色拉油

步骤 5

5.倒入水

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步骤 6

步骤 6

6.将混合物搅拌均匀

步骤 7

7.取少量的浆液和果蔬粉均匀混合

步骤 8

8.搅拌均匀

步骤 9

9.用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内，方便脱模。

步骤 10

10.红色面浆先倒入模具底部。

步骤 11

11.白色面浆倒入模具将红色推开，慢慢的均匀倒入。

步骤 12

12.取适量红色面浆再点缀。

步骤 13

13.最后倒入薄薄一层白色面浆。

步骤 14

14.蒸箱调到普通模式，100度，蒸35分钟

步骤 15

15.找四个耐热杯子做支撑，预热完成放入蒸箱开始烹饪，结束后晾凉，取出即可。

菜谱创建时间：2018-02-16 07:38:15