马蹄粉用650克的水搅拌融化至无干粉颗粒备用。
先把一半的糖入锅里小火炒至糖融化。
炒至糖全部融化成焦糖色后倒入650克清水煮至沸腾。
糖浆沸腾后再把剩下的另一半糖和马蹄（提前把马蹄切成片或丁）倒入继续煮至沸腾。
马蹄糖浆沸腾后，取一大勺马蹄粉漿（要搅拌一下再勺，马蹄粉浆会沉淀）倒入沸腾的糖浆里冲浆煮（边倒边搅拌）成熟漿。
沉淀的马蹄粉浆先搅拌均匀，再把沸腾的糖浆倒入马蹄粉浆里（边倒边不停的搅拌）拌匀成生熟浆。
盆里和模具里抹油，倒入拌好的马蹄生熟浆，大火蒸25～30分钟即可。
蒸好的马蹄糕取出先别脱模，一定要完全晾凉了才行，我一般放冰箱第二天再脱模。
晶莹剔透的马蹄糕，又爽又香甜。
马蹄粉:糖:水的比例是1:1:5.2 本来马蹄粉和糖的比例是1:1可我喜欢甜点所以用了380克糖。