五花肉切成一厘米厚的片。葱切段，姜切片，花椒和八角用热水泡好，糯米放炒锅小火炒，不停的翻炒，使米粒成浅黄色闻到香味倒出晾凉，用擀面杖擀碎或者用料理机打碎，记得不要太细。
打好的米粒放入盆中倒入开水，使米粒成粘粘的状态。像米糊一样就好了
锅中热油，放入白糖炒糖色，小火把糖完全炒化，放入肉片继续炒一分钟，上色入味。加入葱姜，老抽，生抽，盐，泡好的花椒，八角水继续炒一分钟。
放入泡好的糯米一起翻炒（这个时候可以尝一下味，喜欢味重的可以适当增加佐料）使肉和米互相均匀的上色入味
取出大碗（有粽叶可以铺一层粽叶，增加香味，没有就算了）把肉一片一片码到碗底，把碗底码满。
在肉的上面放入一起炒好的糯米糊。上蒸锅蒸三个小时。
三个小时后，大功告成，取出盘子，把碗倒扣在盘子上，漂亮的米粉肉就可以上桌了。