8寸巧克力可可戚风蛋糕

作者： 晨政

我家宝贝喜欢吃巧克力蛋糕，综合借鉴其他朋友的菜谱做出了这款巧克力戚风蛋糕，烤的时候满屋飘香😄

用料

• 6寸。 8寸
• 法芙娜62％巧克力 16克。 20克
• 法芙娜可可粉 16克。 20克
• 纯牛奶 60克。 85克
• 细砂糖 60克。 80克
• 鸡蛋 3个。 4个
• 低筋粉 55克。 80克
• 玉米油 38克。 50克
• 塔塔粉 1克。 2克

8寸巧克力可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油、纯牛奶、巧克力混合隔水加热，搅拌均匀（温度能融化巧克力就可以不用沸腾）

步骤 2

称重好的可可粉放入干净的盆里，然后将搅拌均匀的巧克力液体倒入可可粉中混合均匀

步骤 3

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放入放凉的巧克力可可液中搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，混合均匀待用。此时将烤箱145度预热

步骤 4

加入低粉后的面糊很粘稠

步骤 5

蛋清加入5滴柠檬汁，2克塔塔粉高速打发，出现粗的鱼眼泡加入三分之一细砂糖继续高速打发

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步骤 6

步骤 6

再加入三分之一细砂糖继续打发

步骤 7

加入最后三分之一细砂糖打发至干性发泡状态

步骤 8

打发至出现小直角就是干性发泡状态啦

步骤 9

取三分之一蛋白到蛋黄盆中，用翻拌的手法混合均匀

步骤 10

混合均匀后全部加入到蛋白盆中继续用翻拌的手法混合好

步骤 11

混合好的蛋糕糊倒入戚风膜中，震两下震出气泡，我做了一个8寸一个6寸

步骤 12

6寸的

步骤 13

放入145度预热好的烤箱（因为开烤箱门时温度会下降，所以预热功能高5度）

步骤 14

调整为140度70分钟

步骤 15

我做个一个6寸一个8寸

步骤 16

烤好后立刻出炉，用力震一下倒扣，等凉后再脱模（轻微开裂是正常的😅）

步骤 17

放凉后脱模

菜谱创建时间：2018-02-15 13:11:43