黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝状。鸡蛋摊成蛋饼，切丝。摆入盘中。
鸡胸肉切成丝，用盐腌制一会，再加淀粉水拌匀。
调碗汁：醋15克、生抽15克、芝麻酱15克、花生酱6克、糖3克、盐少量、味精少量、香油1.5克、花椒油2克、辣椒油少量、芥末油（选加）拌均匀。
油烧热，浇于干辣椒段上。
水烧开，倒入东北拉皮煮1-2分钟。盛出晾凉。
“灸锅”后，热锅冷油放入鸡丝，翻炒变白盛出。摆入盘中。（灸锅操作请见我的文章“厨艺技法：如何炒肉不粘锅”）
食材颜色穿插盘中，中间摆放东北拉皮，倒入调好的碗汁。放入蒜末。倒入辣椒油。摆放香菜。
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1、东北拉皮在超市或门店有售。主要由木薯淀粉加水制成。呈透明色，口感软滑劲道。 2、辣椒油制作步骤：油烧热，浇于干辣椒段上。一般的干辣椒品种，去籽后，浇上热油去辣增香。 3、买不到芥末油，我个人推荐用青芥辣调匀生抽后代替。 4、碗汁调完后，根据个人口味最后添加盐量。味精用量请自行添加。 5、配菜可另选用猪肉 /火腿 /紫芯萝卜 /干豆腐丝 /青椒等。取五种颜色即可。