东坡豆腐 山家清供 宋代家宴 未闲生活

作者： hyy_lili

豆腐葱油炒，用酒研小榧子一二十枚，和酱料同煮。又方纯以酒煮，俱有益也。 取自：南宋食谱《山家清供》

用料

• 豆腐 6块
• 香榧 15-20颗
• 油 若干
• 酱油 若干
• 盐 若干
• 黄酒 若干

东坡豆腐 山家清供 宋代家宴 未闲生活的做法步骤

步骤 1

葱洗净，切段

步骤 2

15-20颗香榧子去壳后，捶碎

步骤 3

油烧热后，加入葱段，翻炒后取出，放在盘子里铺底

步骤 4

放入豆腐块，加入香榧子碎粒加入酱油，盐，适量黄酒，煎至表面焦黄即可

步骤 5

香榧子的坚果香完美地融入了豆腐中，焦黄双口，制作也简单

步骤 6

步骤图取自“未闲茶事”发送的《用四季食材做一餐宋代家宴》，扫二维码可以直接收看，内有详细视频。

东坡豆腐 山家清供 宋代家宴 未闲生活的小贴士

怀着对宋代饮食文化的满怀期待，特地以南宋林洪的《山家清供》为谱，以未闲仿宋“清白家风”系列餐具为皿，还原了一场宋代家宴，记得曾在一篇文章里看到赵广超老师说宋代美学就是极简主义的最好示范，看上去平静，实则饱含七情六欲，形式上简单，其实是一种高度的净化能力。宋代美食制作简单，口味清淡，但于细腻处却能品出古人对食材本味，以及不同味道之间的搭配的极致讲究，对于酒肉荤腥大快朵颐惯了的今人来说，一餐宋代家宴就像似灯红酒绿外的一望明月，淡然、自在，且回味悠长。

菜谱创建时间：2018-02-14 23:50:11