牛皮糖

作者： 哎呀_木有土豆了

过年想做点小零食，就上网找了方子，改良了一下，建个菜谱记录一下

用料

• 麦芽糖 120克
• 熟白芝麻 适量
• 面粉 50克
• 水 180克
• 白糖 50克
• 玉米油 20克
• 吉利丁片 5克

牛皮糖的做法步骤

步骤 1

取130克水分少量多次的加入面粉中搅匀

步骤 2

搅拌均匀后需过筛

步骤 3

吉利丁片用冷水泡软

步骤 4

将白糖和剩余的30克水放入不粘锅中，加入8克玉米油，中小火加热至沸腾

步骤 5

沸腾后倒入面糊水，不停搅拌至浓稠

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步骤 6

步骤 6

面糊浓稠后加入麦芽糖拌匀，不停搅拌至浓稠后加入剩余的玉米油搅拌均匀，搅拌2-3分钟后加入吉利丁片不停搅拌

步骤 7

搅拌至这个样子就差不多了，倒入铺了白芝麻的烤盘上，表面撒上白芝麻，用擀面杖擀平，喜欢薄就杆薄一点

步骤 8

凉了后就可以切块了，喜欢切多大就多大，我这杆的比较薄，芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上，不然凉了就粘不上了

步骤 9

切好就可以装罐了

牛皮糖的小贴士

尽量用不粘锅熬 我图片上的熬过了一点点，尽量熬嫩一点，觉得不行了可以放回锅中在补救一会 我这是家里人吃了都觉得刚刚好的，要改方子减糖的朋友请先按配方做一份看看你自己需要的甜度，再来更改配方，不甜就加糖，甜就减糖 我这图片上是4份的量，水量要减少，不然你会崩溃的

菜谱创建时间：2018-02-14 19:22:58