超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱

作者： 考拉在荷兰

材料非常简单，在家就可完成。 孩子特别爱吃～ 还可以根据自己的口味比如白芝麻，肉松，海苔等～～自己发挥吧。 宴请宾客也是很好的选择。 （上传照片中的量是一分半的量，大家可以根据自己的需要酌情加减）

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油 165克
• 低筋面粉 100克
• 白糖 100克

超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，鸡蛋分别放在各自容器中。

步骤 2

黄油室温软化并加入糖。 -软硬程度大概摁手指可以有小凹陷（不要融化）

步骤 3

电动打蛋机打到黄油略发白。 分三到四次加入蛋液。

步骤 4

（第二次加入蛋液混合好的状态）

步骤 5

全部蛋液加入后混合后的状态。

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步骤 6

步骤 6

低粉过筛2-3次加入混合物

步骤 7

电动打蛋机混合均匀，静置醒半小时，让低粉充分吸水

步骤 8

适当大小，自行掌握，先做几个找找感觉

步骤 9

两根筷子开锅立卷，不然就硬了只能吃酥饼了哟😜

步骤 10

晾晒网彻底放凉后食用 香酥可口 边晾边掉渣🎊🎊

超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的小贴士

1 冬天室温低不好软化可以放置烤箱25度10分钟左右软化 2 本配方无牛奶无水，水分来自蛋液，跟黄油混合务必少量多次，油水才能充分混合 3 实在混合困难可先行筛入少量低粉，但要注意不要打发过久以免出筋 4 低粉容易结块，务必过筛。 5 尽量不要略过面粉静置时间，面粉需要充分吸水醒发 6 如果没有晾晒网可以放在碗边缘放凉，否则热气无法充分发散会留水汽，蛋卷就不酥啦🤡 7 跟可丽饼一样，前几个要跟锅和火力磨合，不要怕糊怕黑，失败是成功之母🤓 8 水汽基本消失以后就可以开锅查看能不能开卷咯

菜谱创建时间：2018-02-13 20:32:01