纯手工手打鱼丸

作者： 添添的农场

用料

• 盐 克
• 鱼肉
• 红薯粉
• 水
• 油
• 鸡蛋

纯手工手打鱼丸的做法步骤

步骤 1

买了一条5斤重的草鱼，顺便让师傅把两边的鱼肉和中间的骨头剃开了，回来自己剥了鱼皮和侧面的大刺，剃下的皮和刺如图

步骤 2

剁鱼肉，这是个体力活，也比较耗时间

步骤 3

剁好的鱼泥，第一次自己动手做，这个泥还不够细，拌了粉才感觉到不够细，需要再剁一会

步骤 4

伴了红薯粉发现了有颗粒，所以剁鱼肉一定要再细一些，像泥浆一样。下来说重点:粉和肉的比例，拿一个盆，把肉在盆里抹平，然后中间画“十字”，就分成了均匀的四份，把其中一份的位子空开，填满红薯粉，也就是肉和粉是4:1的比例，我放了3个土鸡蛋所以有点黄，然后加水边顺这一个方向搅拌，同一个方向可以让肉上劲，盐放适量，根据个人口味的轻重。

步骤 5

锅里烧肉油就可以炸了，我炸的时间短，金黄色的更漂亮但火气会重，这个也是根据个人喜好哈

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步骤 6

步骤 6

怕上火，也可以烧开水，直接放水里煮的丸子更加鲜美

步骤 7

再来一个鱼丸汤

步骤 8

鱼骨鱼刺鱼皮炒着吃；鱼头中午已经炖豆腐汤中午吃掉了。一条鱼一点都不浪费哦

菜谱创建时间：2018-02-13 16:36:32