肉片用生抽黑胡椒调味，然后用淀粉和少许油上浆，杭椒两个洗净切片，姜蒜切末。
热锅先炒鸡蛋（蛋液加了点盐），然后炒肉片。炒熟后先放在碗里。
炒鸡蛋和肉的底油，下姜蒜末炒香，然后下杭椒，因为我喜欢脆的口感，只炒了几下，下一点盐有点底味。然后把鸡蛋肉片下去炒匀，最后下几滴美极酱油，搞定！