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鸡蛋奶酱意面(Carbonara)by pink-rabbit

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作者: pink-rabbit
自己最喜欢的一款意面,如果用新鲜意面做的话就更赞了!每次到餐厅吃意面几乎只点这个奶酱意面。 正宗的carbonara是不用淡奶油的,自己喜欢的是这款改良后的水水的鸡蛋奶酱。

用料

鸡蛋奶酱意面(Carbonara)by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

烧开一大锅水,按说明时间开始煮意面。

步骤 2

在烧水煮意面的同时,准备其他材料。把1个鸡蛋直接打入干净的盆中,另一个则分离一部分蛋白后投入,用手抽打散。然后称入{淡奶油+鲜牛奶},再加入盐和黑胡椒粉,用蛋抽打匀成奶油混合液待用。 ⚠️淡奶油和鲜牛奶的比例根据喜好,我一般用1:2比例,可以100%用鲜牛奶做!

步骤 3

等到煮的意面还剩4分钟好的时候把橄榄油倒入平底锅,稍微加热后投入培根和虾仁煎炒,至培根出油,边缘稍稍变硬。关火❗️马上把混有鸡蛋的淡奶油混合夜倒入热锅,搅拌均匀。然后把混合好的酱汁倒回刚才装奶油鸡蛋混合液的盆。 ⚠️喜欢辣的朋友炒培根的时候可以加入一些辣椒粉! ⚠️关火!关火!关火!后倒入奶油混合液!

步骤 4

把煮好的意面捞出沥干投入奶油汁的盆中。迅速搅拌均匀。

步骤 5

装盘、装饰。可以在装完盘的意面上撒一点芝士粉、现磨黑胡椒碎和荷兰香芹碎。或者在中央放一个半熟溏心水煮蛋,再撒一点芝士粉。

菜谱创建时间:2018-02-12 14:53:46
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