羊肉切3cm长、1.5cm宽、2cm厚（羊排）用清水洗净。
羊肉盛入盆里，放入葱丝、姜片、红辣椒、香菜。凉水淹没羊肉即可。
大火烧开，放入香菜，少量盐。小火炖煮45分钟即可（羊排50分钟）
羊肉熟了之后，捞出香菜，再添加适量盐即可。