香辣牛肉面－来自一个资深的吃货留学狗

作者： 狐萝菠

来自一个灵感迸发的深夜 其实就是跟着感觉走做出来的（感动舍友的、满满幸福感的）一碗（麻辣烫式的）牛肉面 也可以作为炖牛肉的方法～不过把牛肉切大一点，炖个两三个小时吧 这里我们只把牛肉切成很小的片就可以了，方便入味，也节省时间 至于牛肉会不会柴，留学狗表示英国没有不柴的牛肉，有吃就不错了…… 在国内的，牛腩的伺候～

用料

• 牛肉 Aldi随便买的，国外买块牛腩可难了……喜欢吃肉就多放一点
• 土豆，肉丸，胡萝卜，小蘑菇 配菜随意放，我放了胡萝卜
• 刀削面
• 香叶，桂皮，八角 各一个
• 花椒 一小把
• 料酒，六月鲜的生抽和老抽
• 郫县豆瓣 不吃辣的可以用绿色塑料盒的那种豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 糖

香辣牛肉面－来自一个资深的吃货留学狗的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水切小片洗净

步骤 2

锅内加冷水，两三勺料酒，加三四片生姜，倒入牛肉，焯牛肉，水滚后撇去肉沫 倒出牛肉扔掉生姜 ，备用

步骤 3

准备配料： 切好葱姜蒜，姜姜三片，葱蒜多一点！很香！ 切好土豆／胡萝卜／蘑菇

步骤 4

冷锅加油（不要太多），加一勺糖，加热融化后，倒入牛肉炒香，开小火， 加一勺到两勺郫县豆瓣（可多不可少，咸一点没有关系，这样面条更有味，而且咸了可以加水～汤面不怕汤多） 加去葱姜蒜 倒一点料酒，炒！炒！炒！

步骤 5

炒均匀了水！你看面条要多少水你就加多少水！别忘了之后还要加配菜！热水冷水无所谓～ 加水后加：生抽，老抽，花椒，八角，香叶，桂皮 大火烧开，拿个勺子来尝汤，不够味就加盐或者生抽，咸了没关系就让它炖着，不要慌

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步骤 6

步骤 6

小火焖四十分钟，提前二十分钟加入土豆胡萝卜等配菜，最后刀削面直接！直接！直接！放进去！盖上盖焖！五分钟！出锅！ 不要单独煮面哦～不然就不入味啦！

香辣牛肉面－来自一个资深的吃货留学狗的小贴士

全程一个小时，和平时做饭时间差不多～小火一炖就爱干嘛干嘛去了～看着麻烦其实很方便的～

菜谱创建时间：2018-02-12 00:26:32