青椒洗好，切两段，去籽。
切好肉泥，分别放入鸡蛋一个，适量盐、生抽、五香粉、鸡精、料酒一勺，顺时针搅拌，然后放入适量淀粉，继续顺时针搅拌，如图。
用小勺把肉馅放入切好的青椒内，如图。
热锅放油，可以稍微多些，油温热即可放入青椒，调中小火，待青椒成虎皮色盛出备用。一小勺蚝油，适量酱油、盐，少量清水调汁备用。
热锅放入少量油，放入蒜末和干辣椒炒香(如果青椒比较辣，可以不放干辣椒)，放入煎好的青椒，然后倒入调好的酱汁，大火烧开，淀粉勾芡收汤。