一把蝶豆花泡200g开水，水凉后反复挤压取汁140g。 除起酥用的黄油和刷面用全蛋液外其余所有材料揉到扩展阶段，擀成厚片，装入保鲜袋入冰箱冷冻20分钟。 片状黄油装入包成正方形的油纸，稍软一点用擀面杖擀成薄片，入冰箱冷藏。
将面团取出，撒薄粉防粘，擀成正方形面片，约黄油二倍大，取出黄油放在面片中间，如图包起来捏好接口，再擀成长方形，切掉两边不规则的地方，三折，放入冰箱冷藏20分钟。
拿出面团，撒薄粉，擀长，三折，冷藏20分钟； 再重复一次，冷藏20分钟。 这次的三折没照像，用的上次做原味可颂的照片。 每次擀完都最好切掉两边不规则的地方，切下来的面团随便揉揉放冷藏，等发酵的时候拿出来一起做。
最后一次冷藏完成后取出擀成高16cm，厚0.3cm的长方形薄片，按照底边8cm切出等腰三角形。
卷好后开始发酵，千万不要放热水！ 26度发酵1个小时左右，状态是胖胖的，拿着烤盘轻晃，面包会像果冻一样抖抖的感觉就好了。
刷全蛋液，烤箱上下火200度预热。
入烤箱中层，烤18分钟左右，面包表面金黄，散发出浓郁的香气。
取出晾凉切开看看组织，如果是均匀的蜂窝状，就成功了，烤完之后塌扁的，不用切，肯定是混酥了。
一定充分发酵，发酵不到位或发过头都会失败。