预热烤箱到150度。消化饼干掰碎后放入食物料理机打成小碎末。
倒入融化的100克黄油，混合均匀后倒入已经铺好烘培纸的活底蛋糕模具内。用手缓慢压制成厚度均匀的饼底和包括蛋糕外围一圈。放入冰箱内冷藏30分钟。
芒果去皮去核，放入干净的食物料理机内将芒果肉打成芒果泥，过筛后备用。
将所有的室温奶油奶酪切小块后，放入搅拌机内混合细纱糖先低速搅拌顺滑。然后提到中速，搅打到奶油奶酪变的非常顺滑细腻，约2分钟。搅打过程中，可能需要暂停，适当用刮刀刮下盆底和盆壁。
接着加入室温酸奶油(sour cream)，高速搅打至顺滑，约30秒。再分个加入鸡蛋，每一次确保之前的鸡蛋充分搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。每一次都需要搅打1分钟。
加入融化的白巧克力搅拌均。最后加入提前准备好的一半的芒果果泥，搅拌均匀即可。
取出蛋糕模具，先倒入1/2芝士蛋糕糊，然后倒入剩余芒果果泥的一半！用筷子做出大理石纹理。然后倒入剩余的全部芝士蛋糕糊，接着是剩余芒果果泥，同样做出大理石纹理。
放入预热好的烤箱内烤制1小时。出炉前，可以适当轻柔晃动蛋糕，如果芝士蛋糕糊如豆腐般轻微晃动，那就差不多了。关闭烤箱后，打开一条缝，将蛋糕留在烤箱内约1小时，让它慢慢降温防止塌陷和开裂，也能够利用烤箱余温将蛋糕烤到完美的熟度。
将蛋糕从烤箱内取出，冷却到室温后，包裹上保鲜膜放入冰箱内冷藏3小时。食用前取出，小心脱模，用锋利的热刀可以切出完美的芝士蛋糕片，以便分享。