羊排洗净切大块，冷水浸泡三小时，至肉片发白，无血水。
烧一锅热水，水沸，放入羊排汆烫，捞出。
新烧一锅热水，放入各种调料，放入羊排，大火烧开转小火，闷炖两小时。
两小时后放入适量精盐，再炖十分钟，捞出装盘，蘸孜然食用。
羊排选用多筋多肉，不要肥肉，食用时口感最佳。