“冬阴功”海鲜面【纯正泰餐】

作者： 大叔的小食光

年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个冬阴功海鲜面就是教授的四道菜之一，说起冬阴功应该就是泰国菜代表中的代表了吧！看着食材多其实做法并不难，只不过要用到“泰餐三宝”在国内不太好买～某宝上的冬阴功香料组也基本可以了🙈🙈🙈萨瓦迪卡🙏

用料

• 【泰餐三宝】
• 南姜 3-5片
• 香茅草 1根
• 马蜂橙叶 2片
• 【食材】
• 大头虾（本地虾）没有的话用咱们的大虾/虾仁都可以 1只
• 红葱头（小洋葱） 1瓣
• 草菇（本地品种）没有的话用平菇/香菇代替 1头
• 西红柿 1个（20g）
• 红色朝天椒 2-5根
• 【辅料】
• 冬阴功酱 1汤勺
• 鱼露 1汤勺
• 椰浆 50ml
• 青柠 1个
• 白水/高汤 100ml

“冬阴功”海鲜面【纯正泰餐】的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好：南姜切片，香茅草拍扁切段，马蜂橙叶对折撕掉中间的筋；洋葱切成2瓣，草菇切4瓣，西红柿4瓣，朝天椒拍碎，根据口味调整多少；青柠去籽去芯切四瓣。

步骤 2

水倒入锅内大火烧开，先放菜餐三宝，煮出香味。

步骤 3

然后放入洋葱和蘑菇，煮开后放入冬阴功酱搅拌均匀。

步骤 4

放大头虾和手工面，大火煮开一分钟把虾翻身，再放西红柿和朝天椒。

步骤 5

鱼露、椰浆全部倒入，煮开后关火。

步骤 6

最后挤入柠檬汁调味。

步骤 7

出锅盛入汤盘，面垫下面中间蔬菜最上面大头虾，汤汁均匀淋入会比较好看！😆😆😆

“冬阴功”海鲜面【纯正泰餐】的小贴士

不放面就是“冬阴功海鲜汤”！😜😜😜 泰餐三宝不能省，不然做出来就不是那么回事儿了～😅 其它根据自己口味可加盐糖调味。

菜谱创建时间：2018-02-10 17:19:52