先把虾背部剖开，去掉虾线。
虾肉上撒上现磨黑胡椒、现磨海盐、黄酒，调料用量：海盐和黄酒在虾肉上少许薄薄洒一层，黑胡椒可以根据喜欢多洒一点。
腌制20分钟左右。
用厨房纸吸去虾上多余水分。预热平底不粘锅，中小火放一小块黄油，依次把虾肉面铺开放入锅中，盖上锅盖。
待虾壳变色后反过来煎一下。
出锅即可！
锅内温度过高黄油容易焦，所以煎的时候一定要控制好火候，用中小火煎！用黄油煎过的虾肉会有奶香味，吃起来虾肉更有层次感！