将可可粉和融化的黄油混合均匀，做成可可油。冬天需要保温，或者要放了再加热，加入时温度要在60摄氏度以上
制作蛋糕体：蛋黄加砂糖B打发到体积明显变大，颜色变白。
制作蛋白霜，柠檬汁和蛋白一起称在搅拌盆中，高速打发到粗泡时，加1/4砂糖A。
打到细泡时，第二次加入1/4砂糖A。
打至有纹路后，加入剩余1/2的砂糖A。
继续高速打发迅速提起打蛋器时有大弯勾的状态，用手抽整理搅拌会有明显阻力，轻拍蛋白霜有明显弹性。
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊，大致搅拌均匀。
倒回蛋白盆中，混合均匀。
筛入面粉，搅拌至没有明显颗粒。
用刮刀辅助加入事先混合好的可可油。可可油冬天需要保温，或者要放了再加热，加入时温度要在60摄氏度以上，否则会结块
翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，抹平（均匀即可）。
上火170，下火130，家用烤箱160-170，烤12分钟调盘，再加6-8分钟，出炉后倒扣晾凉。
制作可可奶油夹馅：混合抹可可粉与砂糖，淡奶油加可可砂糖打打至8分发。
将蛋糕体向外斜切修边。
将可可奶油奶油均匀涂抹。
卷起，冷冻20~40分钟定型。
制作咖啡酸奶淋面：酸奶与咖啡液混合均匀，淡奶油加砂糖打至6分发，混合酸奶与打发奶油，冷藏备用。
蛋糕卷定型后取出，切掉两端，按照口味对应，先薄薄涂抹一层淋面奶油。
再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。
啊，脏脏包已经这么红了。我们脏脏卷作为它的大表哥，为什么不能红呢？求转发求点赞啊，让我们一起见证网红的诞生！ （姜先生：我看你是想红想疯了~ 我：才没有）
1、蛋黄的打发程度如果不好判断的话，可以多打一会儿，因为它几乎不会出现搅打过度的情况。 2、可可粉一定要与液体状态的黄油混合，不要与粉类同称。 3、酸奶淋面中的酸奶，千万别用老酸奶，容易有颗粒，使用浓稠一点的普通酸奶就可以。 4、咖啡+热水可以一次多做一点，按照一次用量做总量太少不方便。