青木瓜沙拉【纯正泰餐】

作者： 大叔的小食光

年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个【青木瓜沙拉】就是教授的四道菜其中一道😁😁😁萨瓦迪卡🙏

用料

• 青木瓜（没成熟的木瓜，熟了就是水果了） 200g
• 胡萝卜 20g
• 豇豆 1根
• 朝天椒 2-5个
• 小蒜 2-3瓣
• 小番茄 2个
• 青柠 1个
• 棕榈糖 1汤勺
• 鱼露 1汤勺
• 红虾米 1/2汤勺
• 花生碎 1汤勺

青木瓜沙拉【纯正泰餐】的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

调料

步骤 3

青木瓜和胡萝卜分别削皮搓丝，放进冰块里（不能放进冰箱代替，冰箱只能使其变凉不能变脆）🤫；小番茄1破2，豇豆切成3cm的段，青柠切四瓣去籽去芯，小蒜不要剥皮（泰国的小蒜皮味道浓郁，如果用咱们的大蒜需要剥皮）。

步骤 4

先捣朝天椒和小蒜，捣的手法很关键，比如朝天椒捣成藕断丝连的状态，宁可温柔不要粗暴。😂

步骤 5

放入切好的豇豆，捣扁即可。

步骤 6

放入棕榈糖拌匀。

步骤 7

小番茄按压一下就好。

步骤 8

加入鱼露、红虾米。

步骤 9

挤出青柠汁。

步骤 10

最后把冰镇好的青木瓜和胡萝卜丝沥干水份放入竹臼里翻拌均匀即可，是不是非常简单。😊

步骤 11

撒上花生碎，摆盘拍照一气呵成🤣

青木瓜沙拉【纯正泰餐】的小贴士

国内不常见的食材包括调料某宝都能买得到，不过个人感觉100%照搬过来的口味还是有些偏甜酸，大家可以根据个人口味调整，包括主食材你换成白萝卜、黄瓜什么的也未尝不可。 泰国菜不用鸡精味精和醋，盐也很少用，鱼露相当于他们的酱油可以提高咸度，酸味也是用青柠汁来搭配。

菜谱创建时间：2018-02-10 13:06:21