花胶炖奶−养颜圣品

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作者：黄氏料理

花胶，即俗称鱼肚，又名花胶肚，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成份含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处。简单讲就是男女老少人人皆宜的食材^_^ 花胶可以炖汤做成咸的，但个人更喜欢花胶炖鲜奶，当早餐吃～感觉空腹吃更会吸收，哈哈～花胶如何挑选呢，个人其实也只是略懂皮毛，分享一下经验吧～首先来说说品种，市场上多见的一般就两种吧，一种是管状的，这种是黄花鱼的鱼肚，还有一种是长条状的，这种是鳕鱼的鱼肚，价格上来说黄花鱼比鳕鱼贵些，但是据说鳕鱼是深海鱼，营养价值更高，之所以便宜是因为鳕鱼本身的价值都在于鳕鱼肉排上了，所以鱼肚就没那么贵了，自己实用的话买鳕鱼的就可以了，性价比较高。抛开品种，就来看品相了，当然是厚的，大的更上层，价格也差异非常大～我这次买的是香港购入的鳕鱼花胶，产地是挪威，300克398港币，有需要的亲可联系我哈(wx：50256659)，我就赚个汇率差就好了～

用料

花胶炖奶−养颜圣品的做法步骤

步骤 1

秤25克左右的干花胶，我这个是两人份的，如果单人吃的话建议每次10到15克就够了，泡发后矛多的了～

步骤 2

花胶先用清水稍微冲洗一下（其实基本都挺干净的，洗意思一下而已），水烧开以后花胶扔进去煮2−3分钟，关火，盖上锅盖。

步骤 3

就这样放着不用理它了，等自然冷却就行了，然后泡发8小时左右吧，注意水要淹没花胶1.2公分，我一般都是晚上睡前放下去泡，隔天早上起来煮来当早餐刚刚好～（下厨房有些教人家泡发花胶的方法个人觉得实在是麻烦，头尾泡两三天，没必要吧，如果你买的花胶真的是上等好花胶很厚的那种的话就中间换个水，增加泡发的时间6小时也足够了）

步骤 4

莲子也可以跟花胶一样同时洗净，放水里泡～两人份的话用量大概是三分之一碗的干莲子，泡发洗后差不多能长到碗的8分满了～

步骤 5

红枣去核（据说没去核直接炖的比较上火），生姜切小片，冰糖适量，这些都可以提前放进炖盅里面～

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步骤 6

我都是用这种鲜奶炖，用量200到250毫升一个人吧，看你家炖盅的大小，我家这个最多也就是放250毫升了，不然太满了～

步骤 7

隔天泡发好的花胶用手撕开适当大小，放下去隔水炖2个半小时左右就可以了。如果你赶着上班前吃早餐的话就像我一样调个凌晨5点左右的闹钟起来把东西放到炖盅里面炖吧，然后继续睡回笼觉，早晨起来刚刚好可以吃，哈哈～个人心理作用空腹吃吸收最佳，不懂有没有科学依据^_^