准备工作：将鸡腿洗干净剁成4厘米宽， 生姜切片，小尖椒切成圈， 青椒滚刀切，蒜粒从中切一刀。 干香菇用水泡开后切片。
所有准备工作做好后，锅中烧少许水，待水开后，将鸡腿肉放入锅内除血腥。大概一分钟左右后捞出放入凉水中备用。
热锅凉油直接放入冰糖，小火。不停搅拌，至冰糖全部溶化呈褐色为止。 将凉水中的备用鸡块捞出，倒入锅内，开大火不停翻炒。 贴锅边倒入两勺料酒后继续翻炒。 将生姜，小尖椒，蒜入锅。 再加两勺生抽翻炒。
加热水至啥至啥😂😂😂至盖住肉，水开后加入土豆🥔，小火焖10分钟。 加入香菇片。放点白胡椒粉和适量盐，焖5分钟。 将青椒倒入锅内，炒至断生即可。