把一个新鲜柠檬削皮，然后把柠檬榨汁备用。 ps：要立刻使用，不然会氧化
把黄油隔水加热到60度，继续泡在热水中备用。
把细砂糖倒进全蛋里，隔水一边加热一边用中速打发全蛋7分左右，加热到40度就能拿起来继续打发。
把刚削好的柠檬皮、低筋面粉倒进全蛋液里。 ps：边下面粉边搅拌，防止面粉结粒。
把柠檬汁先倒入搅拌，面粉与全蛋液混合得差不多的时候，黄油倒进去（还要继续搅拌），继续搅拌均匀。 ps：要同一个方向搅拌，比较不会消泡。
进行烘烤，上火180摄氏度，下火160摄氏度，时间35分钟，这个配方可以做一个8寸和一个6寸的蛋糕模。
把柠檬汁和糖粉搅拌在一起。
缓缓把柠檬糖霜倒在蛋糕上，用抹刀把糖霜抹开，撒上柠檬皮。
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1、要待糖霜凝固后再使用。 2、若全部换算成6寸的量，上面的方子可以做3个6寸的量。 一个6寸柠檬蛋糕的材料：黄油107g、细砂糖110g、新鲜鸡蛋133g、低筋面粉107g、新鲜柠檬1颗、柠檬汁13g、糖粉67g