把煮滚的色拉油和水倒入可可粉和小苏打粉中，一边倒入一边搅拌至无颗粒状。 PS：避免消泡。
再加入牛奶巧克力，稍微搅拌，然后再加入事先准备的蜂蜜水。
加入过筛低粉及蛋黄，持续搅拌。
搅拌完毕后，整体的巧克力糊会变得光亮。
把蛋白倒入无水无油的打发盆中，把全部白砂糖倒入，用中速搅打。 PS：把全部细砂糖全部放入，可以加强蛋白的支撑力，尽量避免了蛋糕最后的回缩。
搅打至有倒勾的状态且有纹路。
把蛋白糊的一部分放入巧克力糊中左右搅打至完全拌匀，顺滑。 PS：这样做是为了不会消泡。
然后再倒进剩下的蛋白糊中，逆时针搅打至完全混合。
把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，大概7分满即可。
烤箱预热，上火180℃，下火170℃。烘烤时间为18~20分钟。
把蛋糕倒扣放凉，脱模。
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1、一定要用日本戚风模吗？ 不是的，可以使用平常的戚风活底模，6寸，8寸的都可以。此配方份量适用于三个6寸中空戚风模具。 2、在外层淋一层巧克力酱，会更加美味！ 3、1个6寸日式戚风的材料：新鲜蛋白60g、细砂糖27g、沙拉油27g、可可粉7g、小苏打粉1g、巧克力45g、蜂蜜13g、水（蜂蜜）12g、水（煮色拉油）12g、低筋面粉20g、新鲜蛋黄30g。