老北京铜锅涮羊肉麻酱沾料

作者： 樱桃MM辅食记

记得小时候家里聚会，一家人围着铜锅涮羊肉，其乐融融！这个小料是我们家三代一直用的配料，非常好吃！这个用料是4人份的用量！酱油这些没有固定的克数，按照自己的口味尝试着放！ 没想到自己2年前刚注册下厨房，因为好玩发的这个菜谱，去年下半年突然很多朋友关注！首先谢谢所有喜欢的朋友。评论区里的关于“不正宗的”言论，本不想回复，但最近看到一些仗义执言的朋友无端被攻击，而且我还莫名被攻击，所以说两句。 关于来评论这个正宗不正宗，我觉得特别无聊。我不过来分享我自己家吃铜锅涮肉的调料，您喜欢我这个方法，觉得好吃，我很开心；您不喜欢，右上角点个叉关闭或者拉黑我，随您心情。还有很多朋友在评论里分享自己家的配方，供大家借鉴，多好的一个事情。莫名其妙把一个简单的分享搞得上纲上线就不太厚道了。 我也很希望学习到正宗的涮肉调料配方，请了解正宗的朋友，也开帖无私分享一下！谢谢您了

用料

• 芝麻酱 5大勺
• 香油 1小勺
• 韭菜花 1勺
• 腐乳 3块
• 生抽
• 糖 少量
• 海鲜酱油
• 剁椒辣酱（可不加） 1勺
• 醋 少量

老北京铜锅涮羊肉麻酱沾料的做法步骤

步骤 1

芝麻酱分几次加入海鲜酱油和生抽慢慢搅拌。千万不要一下都倒进去，一次到一点，调匀后再倒一些！

步骤 2

芝麻酱用酱油调到这个状态（后面还要放腐乳和韭菜花，不要太咸），麻酱的颜色变深即可，接下来开始用凉白开继续调。

步骤 3

芝麻酱调到这个状态就可以了，不能太稀。

步骤 4

加3块腐乳，再倒入一些腐乳汤汁，加一勺韭菜花，加一勺剁椒辣酱（因为我爱吃辣所以放了剁椒），不吃辣的可以不加，一点点糖，点几滴醋，一小勺香油，继续调匀。

步骤 5

这步我忘了拍照了！吃的时候撒上葱花、香菜，芝麻，淋上辣椒油！味道好极了～

菜谱创建时间：2018-02-09 14:34:28