吐司面包

作者： 爱玩面

做了很多次吐司面包这次是相对成功的一次…掌握了含水量的关键和发酵的关键相信你也能成功！

用料

• 高筋面粉 253克
• 全蛋液 39g
• 温水 110g
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 无盐黄油 20g

吐司面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油之外的所有材料混合，放入厨师机活面，直到出手套膜，手套膜应该是，坚韧不易破，很薄的那种。

步骤 2

将活好的面团，常温发酵。我是冬天做的，温度12.5°盖好保鲜膜先发酵了2个小时，之后又入烤箱25°发了0.5小时，面团发酵到两倍大，手指戳面，戳出的洞不回弹，周围不塌陷，发酵的很好。

步骤 3

将发酵好的面团取出整成圆形，均匀的分成3等分，按压排气，盖保鲜膜松弛20分钟。再将每份面团擀成椭圆形，从上往下卷起，再松弛20分钟，擀成长片状，卷起。2.5圈为宜。

步骤 4

将卷好的面团放入吐司模具中，2次发酵，37-40度，再放一盆热水保持面团湿度（最好在面团表面喷一层水）,发酵到吐司模具九分满，盖盖子继续发酵15分钟（为了让面包顶部成四方形）。

步骤 5

上下火，170-180度烤45分钟，烤好后立即出炉，趁热脱模。完美的面包可以吃啦 ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～

菜谱创建时间：2018-02-09 10:15:10