全ての材料(卵2個、今回は1個しかない) (ニラも2束) 最初は、小麦粉に水を入れて生地をこねます。
ボウルにひき肉を入れて醤油、塩、砂糖、生姜おろしを加えます。
鍋に油(40g)と山椒を適量に入れて、中火で加熱し、山椒が少し黒くなったら火を消します。その山椒を取り出して油だけボウルのひき肉に加えます。
よく混ぜて少し置きます。
エビを好みで切り、ホワイトペッパーパウダー、料理酒を適量に入れて混ぜます。
ニラは小口切り、卵炒め、エビを全部ボウルに入れて、最後にゴマ油を加え、全体混ぜます。餡はこれでokです。
生地から一部を切りとって、細長く揉みます。
皮を作ります。
餃子を作ります。
出来上がり！