枣/糕

作者： 余湾

用料

• 枣肉 130克
• 红糖 50克
• 白砂糖 30克
• 纯牛奶 200克(根据情况枣吸水性适量加减)
• 玉米油 50克
• 低粉 200克
• 鸡蛋 5个
• 小苏打粉 5克
• 白芝麻 适量

枣/糕的做法步骤

步骤 1

干红枣用剪刀将果肉剪成小块，剪好后倒入牛奶(根据枣肉的吸水性适量增减)，加入红糖，小火加热(不要烧开)，再用搅拌器均匀搅拌，冷却后倒入玉米油和蛋黄继续搅拌。

步骤 2

面粉过筛两次和苏打粉倒入枣泥糊，切拌均匀，成品差不多这种状态

步骤 3

蛋白打发，白砂糖分三次放入，加入几滴白醋或者柠檬汁可以去腥和稳定蛋白不易消泡，打发成打蛋器拿出后上面的蛋白是可以直立的小尖角即可！

步骤 4

将三分之一的打发好的蛋白倒入枣泥糊，均匀切拌，不可搅拌，拌匀后倒入剩下的蛋白里继续切拌

步骤 5

烤盘铺上油纸，将拌好的枣糕糊倒入其中，刮平表面，将烤盘端起五厘米高后垂直下落，撒上白芝麻！放入提前预热170度好的烤箱中,放入烤箱中层将温度调到150度烤20分钟左右，每个烤箱不同，温度时间要适当调节，自己把握！可以用牙签插入枣糕拔出来上面干燥没有枣泥糊就看好了！

菜谱创建时间：2018-02-08 20:24:22