视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥，只认这一款！

作者： 无敌小兔妞

2018.12.22更新： 做了无数次，只认这个味道~ 新配方，减了饼干，不会满口渣，加了果干，味道更丰富！ 材料的灵活性很高，部分果干如果没有可以用其他果干替换（比如葡萄干代替蔓越莓干）。饼干和坚果至少加一样~ 我试过用白巧克力代替草莓果干，也很好吃~

用料

• 看做法

视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥，只认这一款！的做法步骤

步骤 1

白桃果干 30克 草莓果干 30克 蔓越莓干 30克 混合坚果 60克 小圆硬饼 120克 果干切碎，圆饼对半掰开，坚果，放在一个盘子里备用 ✨饼干：小奇福（小葫芦也有人用）。 答应我小饼干一定一定要买硬的硬的硬的❗️❗️❗️不要用酥的！太酥的饼干整形和切的时候容易掉渣，吃起来口感也不如脆的好。

步骤 2

奶粉 40克 抹茶粉 6克（省略抹茶就是原味雪花酥啦） 混合均匀，备用 ✨抹茶建议用进口的，颜色更好看。我用的是宇治小山园，若竹以上的等级都可以（常用的是若竹，颜色偏黄绿；青岚，颜色偏翠绿，然后还有五十铃是正绿色，等级越高的颜色越浓）。

步骤 3

黄油 40克 融化黄油，一定要中小火昂，不然分分钟糊给你看~

步骤 4

棉花糖 160克，提前撕小块 黄油融了就下棉花糖，不停的压啊切啊搅啊，看到完全融化就马上关火。 ✨不同棉花糖的溶解时间不一样，甚至同一品牌的棉花糖不同批次的溶解时间也不一样，所以需要进行测试。 ✨如果做出来的雪花酥太硬，就是糖炒过头了，如果做出来的雪花酥太软不成形，那就是糖没熬够，所以下次要相应的增减时间。增进时间以十秒为单位。

步骤 5

大部分奶粉混合物倒入锅中，快速翻拌均匀。留少量奶粉备用（切块后撒表面）。 ✨如果喜欢雪花酥表面清爽，也可以不用留奶粉，我就比较习惯直接切块打包，表面不撒奶粉。

步骤 6

饼干混合物倒入锅中，快速大致拌匀。

步骤 7

倒入不沾烤盘中，用手和刮板整形。 ✨整形的时候直接用手把材料全部包到棉花糖里面去就可以了，不会烫也不会粘手，不用害怕~不放心的话可以戴个一次性手套~~~

步骤 8

彻底放凉后切块。 ✨下刀要狠，直接一刀压到底，不要去锯。这样切出来才会整齐。

步骤 9

表面撒剩余奶粉。 ✨冷却后的雪花酥不粘手。喜欢雪花酥表面干净的，直接省略这一步。

步骤 10

装袋，封口。

步骤 11

打包送人咯！

菜谱创建时间：2018-02-08 19:56:28